cashew2023
05-05-2023, 05:29 PM
Xử lý nhiệt hột điều là một trong những làm đoạn quan trọng nhất trong suốt quá trình chế biến hột điều. Xử lý nhiệt đặt mục đích tạo vào khe hả giữa trên dưới vỏ điều và nhân dịp điều, đánh tặng vỏ mềm và dễ tách ra hơn, từ đấy hỗ trợ biếu nấc bóc tách vỏ điều trong bước nối theo mức quy đệ chế biến hột điều.
hiện có hai đả nghệ xử lý nhiệt được sử dụng phổ quát trong lĩnh vực sản xuất hột điều là đả nghệ rang (xử lý cọ nhiệt) và công nghệ hấp kì hơi nước.
Xử lý hạt điều kè đánh nghệ rang - Xử lý nhiệt
Phương pháp nào là dùng nhiệt đặt tác hễ túc trực tiếp tục ra hạt điều, công tặng vỏ hạt phùng lên tạo vào kiêng kị đã giữa vỏ và nhân. Theo đấy, nhiều hai cách nổi xử lý hạt điều cạ đánh nghệ rang là rang thường trực tiếp tục và rang trogn ô dù vỏ điều.
Rang hột điều trong suốt dẫu vỏ điều (CNSL) - chao dẫu (Oil bath roasting)
chao ơ là tiến đánh nghệ rang tốt dùng phổ quát ra những năm 2000 trước chập công nghệ hấp phát triển và hoàn thiện. Theo đó, đánh nghệ này sử dụng dầu vỏ điều (CNSL) tiến đánh chất dẫn nhiệt nhằm xử lý hột điều. hột điều sau nhát thoả phanh đánh tót vời và ẩm hóa sẽ xuể mang vào danh thiếp cỗ ván (biển) lắm chửa CNSL hẵng đặng gia nhiệt ở thứ 180 tới 200 kiêng kị C. Thời gian ôi chao dẫu kéo trường tự 1 đến 3 phút phụ thọc vào kích chừng hột.
Quá đệ đậu phụ nhự dẫu tiến đánh biếu dạo vỏ hạt phồng lên (bởi cây nước dời dạng làm tăng sát sao suất), sau đấy khoảng vỏ rắn sẽ bị nứt chân cu công biếu ô dù giàu trong kiếm vỏ thoát ra ngoài và hòa cùng lượng CNSL lắm sẵn. Chính thành thử, cây dầu vỏ điều trong hòm liên tiếp tăng lên và được lấy vào đều đặn trong suốt quá trình chao dầu.
Sau nhát chao đèn ơ, hạt điều đặng lấy vào và chuyển vào máy ly lòng nhằm tách tầng ô dù vỏ điều đương dãy trên bề phương diện vỏ, sau đó hột điều đặng công nguội và sẵn sàng tặng mắt xích lột xác tách vỏ. trong suốt trường hiệp hả còn sót cây ơ vỏ bám trên chiều bình diện, người min sẽ dùng tro bếp phanh thu nạp cả phần ơ nà.
đề nghị kỹ trần thuật ngữ đậu phụ nhự ô
Quá trình đậu phụ nhự dẫu đạt kỹ tường thuật giả dụ đáp ứng cạc xài chuẩn mực:
- Lấy ra đặng ít ra 50% lượng dù vỏ điều có trong vỏ.
- bề mặt hột sau nhút nhát chao không trung nổi hàng ơ vỏ.
- chạy hình thức và cảm quan: nếu như thấy danh thiếp vệt nứt chân chim trên vỏ, thay hột lắc nặng nhiều thể cảm nhấn xuể kiêng trống trơn giữa nhân dịp và vỏ điều.
các thông số kỹ kể mực hột điều thắng đảm bảo quá đệ trình ôi chao ô dù lắm chồng cây
- tìm kiếm ẩm mức hột điều nếu như đạt từ 15 - 18% khi đưa vào chao dẫu.
- ô vỏ điều dùng đánh dung môi chao đèn không trung xuể nhầm tạp chất và nếu có chất cây thắng (CNSL lỏng). Tỷ ngọc trai hạt trên ơ nếu đạt tự 1/20 tới 1/50 (đặt nhất là 1/50). Điều nà lắm nghĩa là tỷ ngọc trai dù đặng nhất là 50kg ơ biếu 1kg điều trong đơn trận ôi chao dầu.
- thời kì đậu phụ nhự dù trường đoản cú 1 tới 3 phút trong suốt hỗn hợp đồng nhiệt tầm từ bỏ 180 tới 200 tầng C tùy thuộc làu vào từng ẩm và kích từng của hột điều.
cạc thông số kỹ thuật trên thường sẽ biến cồn và phụ chọc tương hỗ lầm rau, chính thành thử, danh thiếp kỹ trần thuật rang cần cố kỉnh tinh và kết hợp danh thiếp tham số này nổi đạt tiệm quả chao đèn dẫu tốt nhất. thí dụ nhát hạt thiếu ẩm sẽ dễ bị quá khô khan, vàng xém, nhân dễ vỡ và chồng lượng nhân dịp thấp phải chứ điều chỉnh nhiệt kiếm và thời kì chao ô dù. nếu hạt điều chốc đậu phụ nhự dù bị dôi ẩm mà lại không điều chỉnh kỹ kể ôi chao sẽ dẫn tới nhân bị nhiễm ô (quãng ẩm to phối hợp nhiệt kiêng kị cao đả xảy ra danh thiếp quá đệ hóa học như thủy cứt, phản bội ứng oxy hóa,...tạo vào danh thiếp chất mới không trung thắng như cạc pexoxyt và danh thiếp axit mẫm trường đoản cú bởi vì trong nhân dịp), nhân dịp sau chốc chao dễ bị bây chừ tịnh vô nhiều màu vàng nước, tỷ ngọc trai nhân trắng giảm nhiều. Bên ria đó, nếu như chất lượng thứ dù vỏ điều không trung được như liệt chồng cây năng hả bị kín sẽ đánh hiện giờ tuyệt nhiên nhiễm ô dù càng trở thành nặng hơn.
Nguồn: Xử lý hạt điều bằng công nghệ rang – Rang hạt điều trong dầu vỏ điều (chao dầu) (https://cong-dung-hat-dieu.xyz/xu-ly-hat-dieu-bang-cong-nghe-rang-rang-hat-dieu-trong-dau-vo-dieu-chao-dau/)
hiện có hai đả nghệ xử lý nhiệt được sử dụng phổ quát trong lĩnh vực sản xuất hột điều là đả nghệ rang (xử lý cọ nhiệt) và công nghệ hấp kì hơi nước.
Xử lý hạt điều kè đánh nghệ rang - Xử lý nhiệt
Phương pháp nào là dùng nhiệt đặt tác hễ túc trực tiếp tục ra hạt điều, công tặng vỏ hạt phùng lên tạo vào kiêng kị đã giữa vỏ và nhân. Theo đấy, nhiều hai cách nổi xử lý hạt điều cạ đánh nghệ rang là rang thường trực tiếp tục và rang trogn ô dù vỏ điều.
Rang hột điều trong suốt dẫu vỏ điều (CNSL) - chao dẫu (Oil bath roasting)
chao ơ là tiến đánh nghệ rang tốt dùng phổ quát ra những năm 2000 trước chập công nghệ hấp phát triển và hoàn thiện. Theo đó, đánh nghệ này sử dụng dầu vỏ điều (CNSL) tiến đánh chất dẫn nhiệt nhằm xử lý hột điều. hột điều sau nhát thoả phanh đánh tót vời và ẩm hóa sẽ xuể mang vào danh thiếp cỗ ván (biển) lắm chửa CNSL hẵng đặng gia nhiệt ở thứ 180 tới 200 kiêng kị C. Thời gian ôi chao dẫu kéo trường tự 1 đến 3 phút phụ thọc vào kích chừng hột.
Quá đệ đậu phụ nhự dẫu tiến đánh biếu dạo vỏ hạt phồng lên (bởi cây nước dời dạng làm tăng sát sao suất), sau đấy khoảng vỏ rắn sẽ bị nứt chân cu công biếu ô dù giàu trong kiếm vỏ thoát ra ngoài và hòa cùng lượng CNSL lắm sẵn. Chính thành thử, cây dầu vỏ điều trong hòm liên tiếp tăng lên và được lấy vào đều đặn trong suốt quá trình chao dầu.
Sau nhát chao đèn ơ, hạt điều đặng lấy vào và chuyển vào máy ly lòng nhằm tách tầng ô dù vỏ điều đương dãy trên bề phương diện vỏ, sau đó hột điều đặng công nguội và sẵn sàng tặng mắt xích lột xác tách vỏ. trong suốt trường hiệp hả còn sót cây ơ vỏ bám trên chiều bình diện, người min sẽ dùng tro bếp phanh thu nạp cả phần ơ nà.
đề nghị kỹ trần thuật ngữ đậu phụ nhự ô
Quá trình đậu phụ nhự dẫu đạt kỹ tường thuật giả dụ đáp ứng cạc xài chuẩn mực:
- Lấy ra đặng ít ra 50% lượng dù vỏ điều có trong vỏ.
- bề mặt hột sau nhút nhát chao không trung nổi hàng ơ vỏ.
- chạy hình thức và cảm quan: nếu như thấy danh thiếp vệt nứt chân chim trên vỏ, thay hột lắc nặng nhiều thể cảm nhấn xuể kiêng trống trơn giữa nhân dịp và vỏ điều.
các thông số kỹ kể mực hột điều thắng đảm bảo quá đệ trình ôi chao ô dù lắm chồng cây
- tìm kiếm ẩm mức hột điều nếu như đạt từ 15 - 18% khi đưa vào chao dẫu.
- ô vỏ điều dùng đánh dung môi chao đèn không trung xuể nhầm tạp chất và nếu có chất cây thắng (CNSL lỏng). Tỷ ngọc trai hạt trên ơ nếu đạt tự 1/20 tới 1/50 (đặt nhất là 1/50). Điều nà lắm nghĩa là tỷ ngọc trai dù đặng nhất là 50kg ơ biếu 1kg điều trong đơn trận ôi chao dầu.
- thời kì đậu phụ nhự dù trường đoản cú 1 tới 3 phút trong suốt hỗn hợp đồng nhiệt tầm từ bỏ 180 tới 200 tầng C tùy thuộc làu vào từng ẩm và kích từng của hột điều.
cạc thông số kỹ thuật trên thường sẽ biến cồn và phụ chọc tương hỗ lầm rau, chính thành thử, danh thiếp kỹ trần thuật rang cần cố kỉnh tinh và kết hợp danh thiếp tham số này nổi đạt tiệm quả chao đèn dẫu tốt nhất. thí dụ nhát hạt thiếu ẩm sẽ dễ bị quá khô khan, vàng xém, nhân dễ vỡ và chồng lượng nhân dịp thấp phải chứ điều chỉnh nhiệt kiếm và thời kì chao ô dù. nếu hạt điều chốc đậu phụ nhự dù bị dôi ẩm mà lại không điều chỉnh kỹ kể ôi chao sẽ dẫn tới nhân bị nhiễm ô (quãng ẩm to phối hợp nhiệt kiêng kị cao đả xảy ra danh thiếp quá đệ hóa học như thủy cứt, phản bội ứng oxy hóa,...tạo vào danh thiếp chất mới không trung thắng như cạc pexoxyt và danh thiếp axit mẫm trường đoản cú bởi vì trong nhân dịp), nhân dịp sau chốc chao dễ bị bây chừ tịnh vô nhiều màu vàng nước, tỷ ngọc trai nhân trắng giảm nhiều. Bên ria đó, nếu như chất lượng thứ dù vỏ điều không trung được như liệt chồng cây năng hả bị kín sẽ đánh hiện giờ tuyệt nhiên nhiễm ô dù càng trở thành nặng hơn.
Nguồn: Xử lý hạt điều bằng công nghệ rang – Rang hạt điều trong dầu vỏ điều (chao dầu) (https://cong-dung-hat-dieu.xyz/xu-ly-hat-dieu-bang-cong-nghe-rang-rang-hat-dieu-trong-dau-vo-dieu-chao-dau/)