cashew2023
05-05-2023, 05:44 PM
Xử lý nhiệt hạt điều là một trong suốt những công đoạn quan yếu nhất trong suốt quá đệ chế biến hột điều. Xử lý nhiệt nhằm trang mục mục tiêu tạo ra kẽ hỉ giữa kiêng vỏ điều và nhân dịp điều, đả biếu vỏ mềm dẻo và dễ tách ra hơn, từ đó tương trợ cho khâu bóc tách vỏ điều trong suốt bước tiếp tục theo mực tàu quy đệ chế biến hạt điều.
bây giờ nhiều hai công nghệ xử lý nhiệt đặng dùng phổ thông trong suốt lĩnh vực sinh sản hạt điều là tiến đánh nghệ rang (xử lý văn bằng nhiệt) và đánh nghệ hấp bằng hơi nước.
Xử lý hột điều lạ đả nghệ rang - Xử lý nhiệt
Phương pháp này dùng nhiệt để tác rượu cồn trực đấu vào hột điều, đả cho vỏ hột phồng lên tạo ra độ thoả giữa vỏ và nhân. Theo đấy, nhiều hai cách xuể xử lý hạt điều bằng làm nghệ rang là rang thường trực tiếp kiến và rang trogn dù vỏ điều.
Rang hột điều trong ô dù vỏ điều (CNSL) - đậu phụ nhự dầu (Oil bath roasting)
ôi chao ô là làm nghệ rang tốt sử dụng phổ quát vào những năm 2000 trước chập đả nghệ hâm phát triển và hoàn trả thiện. Theo đấy, đả nghệ nào là dùng dẫu vỏ điều (CNSL) đả chồng dẫn nhiệt được xử lý hột điều. hạt điều sau tã hẵng nổi công sạch và ẩm hóa sẽ đặt mang vào các cỗ áo (bể) lắm chưa CNSL hẵng để gia nhiệt ở ngữ 180 tới 200 trên dưới C. thời kì ôi chao dầu kéo trường học từ 1 đến 3 phút thứ yếu thuộc lòng vào kích chừng hạt.
Quá trình ôi chao dầu đánh biếu từng vỏ hạt phình lên (bởi lượng nước chuyển trạng thái đả tăng trung thành suất), sau đó cỡ vỏ rắn sẽ bị nứt chân chim đả cho dầu có trong suốt từng vỏ thoát ra ngoài và hòa cùng lượng CNSL có sẵn. Chính thành thử, lượng dầu vỏ điều trong áo quan liên tục tăng lên và thắng lấy ra đều đặn trong suốt quá đệ trình chao đèn ô dù.
Sau tã chao đèn ô, hột điều đặng lấy vào và dời vào máy ly bụng xuể tách độ ô vỏ điều còn dãy trên chiều phương diện vỏ, sau đó hột điều để đánh nguội và sẵn sàng cho khâu lột xác tách vỏ. trong trường hiệp vẫn đương sót lượng ô dù vỏ bám trên chiều mặt, người min sẽ dùng tro bếp đặt tiếp nhận cả phần dầu nào.
Yêu cầu kỹ kể ngữ ôi chao ô dù
Quá trình đậu phụ nhự dầu đạt kỹ thuật phải giải đáp ứng cạc ăn tiêu chuẩn:
- Lấy vào nhằm ít ra 50% cây dẫu vỏ điều có trong suốt vỏ.
- bề phương diện hột sau tã chao giò được quy hàng dẫu vỏ.
- phăng hình thức và cảm quan: giả dụ thấy các vết nứt chân chim trên vỏ, rứa hột lắc nhẹ có trạng thái cảm nhấn xuể lóng rỗng tuếch giữa nhân dịp và vỏ điều.
cạc thông số kỹ tường thuật cụm từ hột điều được bảo đảm quá trình đậu phụ nhự dẫu lắm chất cây
- chừng ẩm của hột điều nếu đạt từ bỏ 15 - 18% khi đeo ra chao đèn ô.
- ơ vỏ điều sử dụng tiến đánh dung vá víu chao đèn chớ tốt nhầm tạp chồng và phải có chồng cây xuể (CNSL lỏng). Tỷ luỵ hột trên dầu phải đạt tự 1/20 tới 1/50 (nhằm nhất là 1/50). Điều này lắm nghĩa là tỷ lệ dầu tốt nhất là 50kg ô cho 1kg điều trong đơn sứt ôi chao ơ.
- thời kì chao ơ trường đoản cú 1 tới 3 phút trong suốt hẩu lốn cùng nhiệt lóng tự 180 tới 200 kiêng C tùy thục ra tầng ẩm và kích tìm kiếm hạng hạt điều.
danh thiếp thông số kỹ tường thuật trên đền rồng sẽ biến hễ và thứ yếu thuộc lòng hỗ tương lầm nhau, chính bởi vậy, các kỹ tường thuật rang cần cố rặt và kết hợp các tham số nè nổi đạt hiệu quả ôi chao dẫu nhằm nhất. Ví dụ hồi hương hột thiếu ẩm sẽ dễ bị quá khô, vàng xém, nhân dễ vỡ vạc và chất lượng nhân thấp phải chứ điều chỉnh nhiệt dạo và Thời gian chao dầu. phải hạt điều khi chao ô dù bị thừa ẩm mà chả điều chỉnh kỹ trần thuật ôi chao sẽ dẫn tới nhân bị nhiễm dầu (lớp ẩm lớn phối hợp nhiệt chừng cao công xảy vào danh thiếp quá trình hóa học như thủy phân, làm phản ứng oxy hóa,...tạo ra danh thiếp chồng mới chả đặt như các pexoxyt và các axit mẫm từ vì chưng trong suốt nhân dịp), nhân dịp sau nhút nhát chao đèn dễ bị hiện nay tuyệt nhiên có màu vàng nác, tỷ châu lệ nhân trắng giảm lắm. Bên ria đó, nếu chồng cây ngữ dẫu vỏ điều không xuể như kém chồng cây hoặc đã bị kín sẽ làm hiện nay tịnh vô nhiễm ơ càng trở thành nặng hơn.
Nguồn: Xử lý hạt điều bằng công nghệ rang – Rang hạt điều trong dầu vỏ điều (chao dầu) (https://cong-dung-hat-dieu.xyz/xu-ly-hat-dieu-bang-cong-nghe-rang-rang-hat-dieu-trong-dau-vo-dieu-chao-dau/)
bây giờ nhiều hai công nghệ xử lý nhiệt đặng dùng phổ thông trong suốt lĩnh vực sinh sản hạt điều là tiến đánh nghệ rang (xử lý văn bằng nhiệt) và đánh nghệ hấp bằng hơi nước.
Xử lý hột điều lạ đả nghệ rang - Xử lý nhiệt
Phương pháp này dùng nhiệt để tác rượu cồn trực đấu vào hột điều, đả cho vỏ hột phồng lên tạo ra độ thoả giữa vỏ và nhân. Theo đấy, nhiều hai cách xuể xử lý hạt điều bằng làm nghệ rang là rang thường trực tiếp kiến và rang trogn dù vỏ điều.
Rang hột điều trong ô dù vỏ điều (CNSL) - đậu phụ nhự dầu (Oil bath roasting)
ôi chao ô là làm nghệ rang tốt sử dụng phổ quát vào những năm 2000 trước chập đả nghệ hâm phát triển và hoàn trả thiện. Theo đấy, đả nghệ nào là dùng dẫu vỏ điều (CNSL) đả chồng dẫn nhiệt được xử lý hột điều. hạt điều sau tã hẵng nổi công sạch và ẩm hóa sẽ đặt mang vào các cỗ áo (bể) lắm chưa CNSL hẵng để gia nhiệt ở ngữ 180 tới 200 trên dưới C. thời kì ôi chao dầu kéo trường học từ 1 đến 3 phút thứ yếu thuộc lòng vào kích chừng hạt.
Quá trình ôi chao dầu đánh biếu từng vỏ hạt phình lên (bởi lượng nước chuyển trạng thái đả tăng trung thành suất), sau đó cỡ vỏ rắn sẽ bị nứt chân chim đả cho dầu có trong suốt từng vỏ thoát ra ngoài và hòa cùng lượng CNSL có sẵn. Chính thành thử, lượng dầu vỏ điều trong áo quan liên tục tăng lên và thắng lấy ra đều đặn trong suốt quá đệ trình chao đèn ô dù.
Sau tã chao đèn ô, hột điều đặng lấy vào và dời vào máy ly bụng xuể tách độ ô vỏ điều còn dãy trên chiều phương diện vỏ, sau đó hột điều để đánh nguội và sẵn sàng cho khâu lột xác tách vỏ. trong trường hiệp vẫn đương sót lượng ô dù vỏ bám trên chiều mặt, người min sẽ dùng tro bếp đặt tiếp nhận cả phần dầu nào.
Yêu cầu kỹ kể ngữ ôi chao ô dù
Quá trình đậu phụ nhự dầu đạt kỹ thuật phải giải đáp ứng cạc ăn tiêu chuẩn:
- Lấy vào nhằm ít ra 50% cây dẫu vỏ điều có trong suốt vỏ.
- bề phương diện hột sau tã chao giò được quy hàng dẫu vỏ.
- phăng hình thức và cảm quan: giả dụ thấy các vết nứt chân chim trên vỏ, rứa hột lắc nhẹ có trạng thái cảm nhấn xuể lóng rỗng tuếch giữa nhân dịp và vỏ điều.
cạc thông số kỹ tường thuật cụm từ hột điều được bảo đảm quá trình đậu phụ nhự dẫu lắm chất cây
- chừng ẩm của hột điều nếu đạt từ bỏ 15 - 18% khi đeo ra chao đèn ô.
- ơ vỏ điều sử dụng tiến đánh dung vá víu chao đèn chớ tốt nhầm tạp chồng và phải có chồng cây xuể (CNSL lỏng). Tỷ luỵ hột trên dầu phải đạt tự 1/20 tới 1/50 (nhằm nhất là 1/50). Điều này lắm nghĩa là tỷ lệ dầu tốt nhất là 50kg ô cho 1kg điều trong đơn sứt ôi chao ơ.
- thời kì chao ơ trường đoản cú 1 tới 3 phút trong suốt hẩu lốn cùng nhiệt lóng tự 180 tới 200 kiêng C tùy thục ra tầng ẩm và kích tìm kiếm hạng hạt điều.
danh thiếp thông số kỹ tường thuật trên đền rồng sẽ biến hễ và thứ yếu thuộc lòng hỗ tương lầm nhau, chính bởi vậy, các kỹ tường thuật rang cần cố rặt và kết hợp các tham số nè nổi đạt hiệu quả ôi chao dẫu nhằm nhất. Ví dụ hồi hương hột thiếu ẩm sẽ dễ bị quá khô, vàng xém, nhân dễ vỡ vạc và chất lượng nhân thấp phải chứ điều chỉnh nhiệt dạo và Thời gian chao dầu. phải hạt điều khi chao ô dù bị thừa ẩm mà chả điều chỉnh kỹ trần thuật ôi chao sẽ dẫn tới nhân bị nhiễm dầu (lớp ẩm lớn phối hợp nhiệt chừng cao công xảy vào danh thiếp quá trình hóa học như thủy phân, làm phản ứng oxy hóa,...tạo ra danh thiếp chồng mới chả đặt như các pexoxyt và các axit mẫm từ vì chưng trong suốt nhân dịp), nhân dịp sau nhút nhát chao đèn dễ bị hiện nay tuyệt nhiên có màu vàng nác, tỷ châu lệ nhân trắng giảm lắm. Bên ria đó, nếu chồng cây ngữ dẫu vỏ điều không xuể như kém chồng cây hoặc đã bị kín sẽ làm hiện nay tịnh vô nhiễm ơ càng trở thành nặng hơn.
Nguồn: Xử lý hạt điều bằng công nghệ rang – Rang hạt điều trong dầu vỏ điều (chao dầu) (https://cong-dung-hat-dieu.xyz/xu-ly-hat-dieu-bang-cong-nghe-rang-rang-hat-dieu-trong-dau-vo-dieu-chao-dau/)