Bò né - món thức ăn đam mê từ cái tên của bệnh nhân sài thành

[vemaybaygiare23]

Hệ thống quảng cáo SangNhuong.com

Bò né và bò bít tết là hai món thức ăn không còn xa lạ với những người thành phố sài gòn, có không ít câu chuyện về nơi sản xuất của nó. có một số người cho là, bít tết chuẩn là đúng mẫu mã châu Âu, gồm miếng thịt bò nguyên miếng dầy, nướng trên lửa than hoặc chảo chuyên dùng để nướng, dùng với khoai tây, salad và sốt tiêu đen hoặc nhiều loại sốt khác. Còn món bò né ở mặt phố thành phố sài thành và được đổi khác, có khá nhiều bộ phận với miếng thịt bò thái lát, khoai tây, pa-tê, trứng ốp-la, salad, bánh mỳ...

Món bò né được làm trong chảo gang có hình con bò. Ảnh: Hồ Nam.

Để chế biến món này, chảo gang được làm nóng, đồ dầu chiên, kế tiếp cho thịt bò thái, trứng ốp-la, củ hành tây, pa-tê... lên trên mặt. Khi mang ra cho khách khứa, chảo thịt bò Phòng vé máy bay đường Trần Văn Giàu được bỏ lên trên một lớp gỗ, dầu ăn vẫn còn đấy sôi xèo xèo, dễ bị văng tung tóe nên khách phải “né” ra. Từ đó các món ăn mang tên là bò né.

Bò được tẩm liệm đậm vị, có chút vị hơi ngọt nổi trội các món ăn miền nam bộ, thực khách cũng có thể lật lát miếng thịt bò cho chín khắp. Pa-tê có vị béo, trứng ốp-la vàng ươm, cùng khoai tây chiên giòn khiến món thức ăn thêm hấp dẫn. Khi ăn, bạn đổ thêm nước tương, tương ớt vào trong chảo bò, dùng kèm bánh mì salad dầu giấm, quả cà chua, dưa leo để đỡ ngán. Món bò né ngon cần là tổng hòa của các nguyên liệu, thịt bò tươi ướp ngấm gia vị, pa-tê mềm, salad không quá chua, bánh mỳ có vỏ giòn nhưng ruột mềm.

quả cà chua, rau dùng với cho bớt ngấy. Ảnh: Huấn Phan.

Bò né là món ăn không còn xa lạ được bán cả sáng, trưa, chiều ở TP HCM, thông thường là các quán vỉa hè, trong chợ hoặc những nhãn hiệu nhiều năm có chuỗi quán như Lệ Hồng, Tín Hưng, Hai cô bé, củ quả Sơn… Một phần bò né ở quán vỉa hè có mức giá 25.000 đồng, trong các quán to hơn có giá từ 40.000 đồng. Trong khi, các món biến tấu từ bò né cũng rất được yêu mến như nui xào bò né, mì xào bò né.