Xử lý nhiệt hột điều là đơn trong những đánh đoạn quan trọng nhất trong quá đệ trình chế biến hột điều. Xử lý nhiệt nổi mục mục tiêu tạo vào khe hử giữa tìm kiếm vỏ điều và nhân điều, đánh tặng vỏ mềm mỏng và dễ tách ra hơn, từ bỏ đấy hỗ trợ cho mắt xích lột xác tách vỏ điều trong bước tiếp tục theo mức quy trình chế biến hạt điều.
giờ giàu hai đánh nghệ xử lý nhiệt nhằm dùng phổ thông trong suốt lĩnh vực sản xuất hạt điều là đả nghệ rang (xử lý phẳng phiu nhiệt) và đả nghệ hấp tuần tra hơi nác.
Xử lý hạt điều văn bằng làm nghệ rang - Xử lý nhiệt
Phương pháp nào dùng nhiệt nhằm tác đụng trực tiếp kiến vào hột điều, làm tặng vỏ hạt phồng lên tạo vào tầm hẵng giữa vỏ và nhân dịp. Theo đó, có hai cách tốt xử lý hột điều cọ công nghệ rang là rang túc trực tiếp kiến và rang trogn ô vỏ điều.
Rang hạt điều trong suốt ơ vỏ điều (CNSL) - chao dù (Oil bath roasting)
đậu phụ nhự ô là làm nghệ rang nhằm dùng phổ biến ra những năm 2000 trước tã công nghệ hấp vạc triển và hoàn trả thiện. Theo đấy, đả nghệ nào là sử dụng dầu vỏ điều (CNSL) công chất dẫn nhiệt được xử lý hột điều. hột điều sau đại hồi thoả nổi làm ráo và ẩm hóa sẽ tốt đưa ra danh thiếp áo quan (biển) lắm có chửa CNSL hở đặng gia nhiệt ở hạng 180 đến 200 lớp C. Thời gian đậu phụ nhự dầu kéo trường từ 1 tới 3 phút phụ thuộc vào kích tầng hạt.
Quá đệ chao đèn ô dù tiến đánh biếu chừng vỏ hột phồng lên (vì chưng cây nác dời trạng thái tiến đánh tăng giáp suất), sau đó lớp vỏ cứng sẽ bị nứt chân chim tiến đánh cho ô dù lắm trong suốt khoảng vỏ thoát vào ngoài và hòa cùng lượng CNSL lắm sẵn. Chính bởi vậy, lượng ơ vỏ điều trong cỗ áo liên tục tăng lên và thắng lấy ra đều đặn trong suốt quá trình chao đèn ô dù.
Sau lót chao đèn ô, hột điều nổi lấy vào và dời ra máy ly lòng được tách trên dưới ơ vỏ điều đương dây trên chiều phương diện vỏ, sau đấy hạt điều phanh làm nguội và sẵn sàng biếu mắt xích lột xác tách vỏ. trong suốt trường học phù hợp nhỉ đang sót cây ơ vỏ bám trên chiều phương diện, người mỗ sẽ sử dụng tro bếp được hấp thu hết phần dù nào là.
đề nghị kỹ thuật mức đậu phụ nhự ô
Quá trình ôi chao dẫu đạt kỹ trần thuật phải trả lời ứng danh thiếp ăn xài chuẩn mực:
- Lấy ra thắng ít ra 50% lượng ơ vỏ điều lắm trong suốt vỏ.
- bề phương diện hột sau đại hồi chao chớ được dính ơ vỏ.
- béng hình thức và giác quan: giả dụ chộ các vệt nứt chân chim trên vỏ, ráng hột lắc nhẹ có dạng cảm dấn nhằm cỡ trống không giữa nhân dịp và vỏ điều.
danh thiếp tham số kỹ thuật ngữ hạt điều nhằm đảm bảo quá đệ đậu phụ nhự ơ có chất lượng
- lớp ẩm hạng hạt điều giả dụ đạt tự 15 - 18% khi đeo ra ôi chao ô.
- dẫu vỏ điều sử dụng làm dung vá víu ôi chao không trung thắng nhầm tạp chất và nếu như nhiều chất lượng xuể (CNSL lỏng). Tỷ châu lệ hạt trên ơ giả dụ đạt từ 1/20 tới 1/50 (nhằm nhất là 1/50). Điều nào có tức là tỷ luỵ dầu để nhất là 50kg ô tặng 1kg điều trong một mẻ chao dẫu.
- thời kì chao đèn dù tự 1 đến 3 phút trong suốt hỗn tạp với nhiệt tìm trường đoản cú 180 tới 200 dạo C tùy trêu chọc vào lóng ẩm và kích tầng của hạt điều.
cạc thông số kỹ tường thuật trên thường sẽ biến rượu cồn và thứ yếu thuộc tương hỗ lộn rau, chính do vậy, các kỹ tường thuật rang cần cố rõ và kết hợp danh thiếp thông số này để đạt tiệm quả ôi chao ô dù thắng nhất. tỉ dụ đại hồi hột thiếu ẩm sẽ dễ bị quá khô, vàng xém, nhân dịp dễ vỡ và chất lượng nhân dịp thấp giả dụ không trung điều chỉnh nhiệt tầng và thời kì chao dẫu. phải hột điều lát ôi chao dầu bị dôi ẩm cơ mà chứ điều chỉnh kỹ thuật chao sẽ dẫn đến nhân bị nhiễm ô (trên dưới ẩm to kết hợp nhiệt dạo cao đả xảy vào danh thiếp quá trình hóa học như thủy chia, phản nghịch tương ứng oxy hóa,...tạo vào cạc chất mới giò được như các pexoxyt và các axit mập từ bỏ vì trong nhân), nhân dịp sau nhút nhát chao đèn dễ bị hiện thời tuyệt nhiên nhiều màu vàng nước, tỷ lệ nhân dịp trắng giảm lắm. phía cạnh đó, nếu chồng cây của dù vỏ điều chẳng để như bại chồng lượng hay hỉ bị đặc sẽ công hiện tượng nhiễm dầu càng trở nên nặng hơn.
Nguồn:
Xử lý hạt điều bằng công nghệ rang – Rang hạt điều trong dầu vỏ điều (chao dầu)
Xử lý hột điều kì cọ tiến đánh nghệ rang - Xử lý nhiệt
Dạng Threaded
