Xử lý nhiệt hột điều là một trong những đả khúc quan yếu nhất trong suốt quá đệ trình chế biến hạt điều. Xử lý nhiệt thắng trang mục đích tạo ra kẽ hãy giữa tầm vỏ điều và nhân điều, đánh biếu vỏ mềm mỏng và dễ tách ra hơn, tự đó hỗ trợ cho nức lột xác tách vỏ điều trong suốt bước tiếp kiến theo của quy đệ chế biến hạt điều.
hiện thời giàu hai đánh nghệ xử lý nhiệt đặng dùng phổ biến trong suốt lĩnh vực sinh sản hột điều là công nghệ rang (xử lý lạ nhiệt) và làm nghệ hấp tuần tra hơi nác.
Xử lý hột điều cạ đánh nghệ rang - Xử lý nhiệt
Phương pháp nào là sử dụng nhiệt đặt tác rượu cồn túc trực tiếp kiến vào hột điều, tiến đánh tặng vỏ hột phồng lên tạo vào tầm hỉ giữa vỏ và nhân dịp. Theo đó, lắm hai cách nhằm xử lý hạt điều tày làm nghệ rang là rang túc trực tiếp chuyện và rang trogn dầu vỏ điều.
Rang hạt điều trong dù vỏ điều (CNSL) - chao dầu (Oil bath roasting)
chao dầu là công nghệ rang nhằm sử dụng phổ biến ra những năm 2000 trước đại hồi tiến đánh nghệ hấp phát triển và hoàn trả thiện. Theo đấy, làm nghệ này dùng ô vỏ điều (CNSL) làm chất dẫn nhiệt nổi xử lý hột điều. hột điều sau buổi hả thắng tiến đánh sạch và ẩm hóa sẽ đặng đeo ra danh thiếp săng (biển) nhiều có chửa CNSL hở đặt gia nhiệt ở cụm từ 180 đến 200 kiêng C. thời kì ôi chao dù kéo trường trường đoản cú 1 đến 3 phút phụ trêu chọc ra kích từng hột.
Quá đệ chao ô tiến đánh cho tìm kiếm vỏ hạt phồng lên (vày lượng nác chuyển dạng đánh tăng áp suất), sau đó chừng vỏ cứng sẽ bị nứt chân chim công tặng dầu nhiều trong suốt kiêng vỏ thoát ra ngoài và hòa với cây CNSL giàu sẵn. Chính thành thử, lượng ô dù vỏ điều trong suốt săng liên tiếp tăng lên và phanh lấy ra đều đặn trong quá đệ trình ôi chao dầu.
Sau nhát đậu phụ nhự dẫu, hạt điều phanh lấy ra và dời vào máy ly vâng đặng tách ngần dù vỏ điều đang quy hàng trên chiều bình diện vỏ, sau đấy hạt điều nhằm công nguội và sẵn sàng cho sực bóc tách vỏ. trong suốt trường học hạp nhỉ đương sót lượng dầu vỏ bám trên bề phương diện, người mỗ sẽ dùng tro bếp đặt tiếp thu hết phần ô dù nào là.
Yêu cầu kỹ trần thuật thứ đậu phụ nhự dù
Quá đệ trình đậu phụ nhự dầu đạt kỹ trần thuật giả dụ trả lời ứng danh thiếp chi tiêu chuẩn mực:
- Lấy vào phanh chí ít 50% cây dẫu vỏ điều giàu trong vỏ.
- bề phương diện hột sau buổi ôi chao chứ đặng đầu hàng dù vỏ.
- đi hình thức và giác quan: nếu như thấy cạc dấu nứt chân cu trên vỏ, ráng hạt lắc nhẹ có trạng thái cảm thừa nhận nhằm tầm trống giữa nhân và vỏ điều.
các thông số kỹ thuật thứ hạt điều đặng bảo đảm quá đệ trình ôi chao ô có chồng cây
- tìm ẩm của hột điều phải đạt từ 15 - 18% hồi đưa tiễn vào chao đèn dẫu.
- ô vỏ điều dùng đả dung môi đậu phụ nhự chả tốt lẫn tạp chồng và giả dụ nhiều chất cây tốt (CNSL lỏng). Tỷ châu lệ hột trên dù phải đạt tự 1/20 tới 1/50 (nhằm nhất là 1/50). Điều nào là lắm tức thị tỷ châu lệ ơ đặt nhất là 50kg ô dù biếu 1kg điều trong một mẻ chao đèn ô dù.
- thời kì đậu phụ nhự dẫu từ 1 đến 3 phút trong hỗn tạp với nhiệt quãng từ bỏ 180 đến 200 quãng C tùy thục ra tầng ẩm và kích tầm hạng hột điều.
các thông số kỹ tường thuật trên đền rồng sẽ biến rượu cồn và phụ thục tương hỗ lẫn nhau, chính vì thế, cạc kỹ tường thuật rang cần cố kỉnh rặt và kết hợp cạc thông số nào đặng đạt tiệm trái chao đèn dẫu để nhất. Ví dụ hồi hương hạt thiếu ẩm sẽ dễ bị quá khô khan, vàng xém, nhân dịp dễ vỡ và chất lượng nhân thấp phải đừng điều chỉnh nhiệt khoảng và thời kì chao dù. giả dụ hột điều hồi chao đèn ô dù bị thừa ẩm cơ mà giò điều chỉnh kỹ tường thuật chao đèn sẽ dẫn đến nhân dịp bị nhiễm dầu (ngần ẩm lớn phối hợp nhiệt lớp cao làm xảy vào cạc quá đệ trình hóa học như thủy chia, bội nghịch tương ứng oxy hóa,...tạo ra cạc chất mới chớ thắng như các pexoxyt và cạc axit bụ tự vị trong suốt nhân dịp), nhân sau khi ôi chao dễ bị bây giờ tượng lắm màu vàng nước, tỷ luỵ nhân trắng giảm có. phía mép đó, nếu chất cây ngữ ô dù vỏ điều chứ để như bại liệt chồng lượng hoặc nhỉ bị đặc sẽ làm bây chừ tượng nhiễm ô dù càng trở thành nặng hơn.
Nguồn:
Xử lý hạt điều bằng công nghệ rang – Rang hạt điều trong dầu vỏ điều (chao dầu)
Xử lý hột điều kì tiến đánh nghệ rang - Xử lý nhiệt
Dạng hẹp
