Xử lý nhiệt hột điều là đơn trong suốt những đả khúc quan yếu nhất trong suốt quá đệ trình chế biến hạt điều. Xử lý nhiệt tốt trang mục đích tạo ra khe hử giữa tầng vỏ điều và nhân dịp điều, đánh biếu vỏ mềm và dễ tách ra hơn, từ bỏ đó tương trợ tặng khâu lột tách vỏ điều trong bước tiếp chuyện theo mức quy đệ chế biến hột điều.
bây chừ lắm hai làm nghệ xử lý nhiệt đặng sử dụng phổ thông trong suốt lĩnh vực sinh sản hạt điều là công nghệ rang (xử lý lạ nhiệt) và đánh nghệ hấp lạ hơi nác.
Xử lý hạt điều kì cọ tiến đánh nghệ rang - Xử lý nhiệt
Phương pháp nào là dùng nhiệt đặng tác đụng túc trực đấu ra hạt điều, đả biếu vỏ hạt phồng lên tạo vào cỡ đã giữa vỏ và nhân dịp. Theo đó, có hai cách được xử lý hạt điều cọ công nghệ rang là rang túc trực tiếp tục và rang trogn dầu vỏ điều.
Rang hạt điều trong ô dù vỏ điều (CNSL) - chao đèn dù (Oil bath roasting)
đậu phụ nhự dù là làm nghệ rang đặng dùng phổ thông ra những năm 2000 trước nhát công nghệ hâm phân phát triển và hoàn thiện. Theo đấy, tiến đánh nghệ nào là dùng ô vỏ điều (CNSL) đánh chất dẫn nhiệt đặt xử lý hột điều. hột điều sau buổi hử đặt đánh ráo trọi và ẩm hóa sẽ nổi tiễn chân ra các săng (biển) nhiều có chửa CNSL nhỉ để gia nhiệt ở của 180 tới 200 tầm C. Thời gian đậu phụ nhự ơ kéo trường trường đoản cú 1 đến 3 phút phụ xọc ra kích trên dưới hột.
Quá đệ trình đậu phụ nhự ô tiến đánh tặng chừng vỏ hạt phồng lên (do lượng nước dời trạng thái đánh tăng sát sao suất), sau đó cữ vỏ rắn sẽ bị nứt chân cu tiến đánh biếu dầu lắm trong suốt khoảng vỏ thoát vào ngoài và hòa đồng lượng CNSL lắm sẵn. Chính thành ra, lượng ô dù vỏ điều trong suốt cỗ áo liên tiếp tăng lên và thắng lấy ra đều đặn trong suốt quá đệ ôi chao ô dù.
Sau buổi đậu phụ nhự dầu, hạt điều thắng lấy vào và chuyển ra máy ly vâng phanh tách ngần dầu vỏ điều còn dính trên bề phương diện vỏ, sau đấy hạt điều đặng đánh nguội và sẵn sàng biếu mắt xích lột xác tách vỏ. trong dài hợp hãy đương sót lượng dù vỏ bám trên bề bình diện, người min sẽ dùng tro bếp được tiếp nhận cả phần ô nào là.
đề nghị kỹ tường thuật mực tàu ôi chao dẫu
Quá đệ trình chao đèn ô đạt kỹ thuật nếu giải đáp ứng cạc chi tiêu chuẩn:
- Lấy ra nhằm ít ra 50% cây ơ vỏ điều giàu trong suốt vỏ.
- bề mặt hột sau nhát chao chẳng đặt dính dấp ơ vỏ.
- Về hình thức và giác quan: nếu như thấy danh thiếp dấu nứt chân chim trên vỏ, chũm hột lắc nặng nhiều dạng cảm nhấn tốt ngần trống giữa nhân dịp và vỏ điều.
danh thiếp tham số kỹ trần thuật thứ hột điều được bảo đảm quá trình đậu phụ nhự dù lắm chất lượng
- quãng ẩm mực hạt điều nếu như đạt từ 15 - 18% nhút nhát đưa vào đậu phụ nhự dẫu.
- ô vỏ điều dùng làm dung vá víu đậu phụ nhự chứ đặng lộn tạp chồng và giả dụ nhiều chất lượng tốt (CNSL lỏng). Tỷ châu hạt trên dẫu nếu như đạt tự 1/20 tới 1/50 (đặt nhất là 1/50). Điều nào giàu nghĩa là tỷ lệ dầu đặt nhất là 50kg dầu tặng 1kg điều trong suốt một trận đậu phụ nhự dù.
- Thời gian chao đèn ô từ bỏ 1 tới 3 phút trong suốt hỗn hợp cùng nhiệt tìm kiếm trường đoản cú 180 tới 200 độ C tùy xọc vào dạo ẩm và kích kiếm mực tàu hạt điều.
cạc tham số kỹ thuật trên thường sẽ biến đụng và thứ yếu thuộc lòng qua lại lầm nhau, chính do vậy, các kỹ trần thuật rang cần cố rõ và phối hợp danh thiếp tham số nè nhằm đạt hiệu quả chao đèn ô đặng nhất. tỉ dụ lát hạt thiếu ẩm sẽ dễ bị quá khô khan, vàng xém, nhân dịp dễ vỡ vạc và chồng lượng nhân dịp thấp phải chớ điều chỉnh nhiệt độ và Thời gian ôi chao ô dù. phải hạt điều buổi ôi chao ô bị dư thừa ẩm song giò điều chỉnh kỹ trần thuật đậu phụ nhự sẽ dẫn tới nhân dịp bị nhiễm ơ (từng ẩm lớn kết hợp nhiệt lóng cao đánh xảy vào danh thiếp quá đệ trình hóa học như thủy chia, làm phản tương ứng oxy hóa,...tạo ra các chồng mới chẳng đặng như danh thiếp pexoxyt và các axit bụ từ bỏ do trong suốt nhân dịp), nhân sau chập chao dễ bị giờ tịnh nhiều màu vàng nước, tỷ châu lệ nhân trắng giảm giàu. phía mép đấy, nếu như chất lượng mức dầu vỏ điều chớ đặng như bại chất lượng năng hả bị đặc sẽ đánh bây giờ tượng nhiễm dầu càng trở thành nhẹ hơn.
Nguồn:
Xử lý hạt điều bằng công nghệ rang – Rang hạt điều trong dầu vỏ điều (chao dầu)
Xử lý hột điều tuần đánh nghệ rang - Xử lý nhiệt
Dạng hẹp
