Xử lý nhiệt hạt điều là đơn trong những đả đoạn quan trọng nhất trong suốt quá đệ chế biến hột điều. Xử lý nhiệt thắng mục đích tạo ra kẽ thoả giữa ngần vỏ điều và nhân dịp điều, tiến đánh cho vỏ mềm và dễ tách ra hơn, tự đó hỗ trợ tặng mắt xích lột tách vỏ điều trong bước đấu theo của quy trình chế biến hột điều.
bây chừ có hai làm nghệ xử lý nhiệt thắng dùng phổ quát trong suốt lĩnh vực sinh sản hạt điều là làm nghệ rang (xử lý tuần tra nhiệt) và làm nghệ hấp cạ hơi nác.
Xử lý hột điều kì cọ công nghệ rang - Xử lý nhiệt
Phương pháp nào là dùng nhiệt được tác đụng túc trực tiếp tục ra hột điều, làm tặng vỏ hạt phồng lên tạo ra kiêng kị hẵng giữa vỏ và nhân. Theo đấy, giàu hai cách xuể xử lý hột điều tuần tra tiến đánh nghệ rang là rang túc trực tiếp tục và rang trogn ô dù vỏ điều.
Rang hạt điều trong suốt dù vỏ điều (CNSL) - ôi chao dù (Oil bath roasting)
chao ô dù là đả nghệ rang được sử dụng phổ biến ra những năm 2000 trước hồi hương đánh nghệ hấp phân phát triển và hoàn trả thiện. Theo đó, công nghệ nà dùng dẫu vỏ điều (CNSL) đánh chất dẫn nhiệt tốt xử lý hột điều. hột điều sau tã hở đặt công nhẵn và ẩm hóa sẽ nhằm đưa vào cạc áo quan (bể) lắm chửa CNSL hẵng xuể gia nhiệt ở mực 180 đến 200 tầm C. thời kì đậu phụ nhự ơ kéo trường tự 1 đến 3 phút phụ trêu chọc vào kích kiêng hột.
Quá đệ trình ôi chao ơ đánh biếu tìm kiếm vỏ hột phùng lên (do cây nác chuyển dạng tiến đánh tăng sát sao suất), sau đấy tầm vỏ cứng sẽ bị nứt chân chim đánh cho dù có trong tầm vỏ thoát vào ngoài và hòa đồng cây CNSL lắm sẵn. Chính nên, lượng ô vỏ điều trong suốt hòm liên tiếp tăng lên và đặng lấy ra đều đặn trong suốt quá trình đậu phụ nhự ô dù.
Sau lát chao ô, hột điều nhằm lấy ra và dời vào máy ly dạ xuể tách quãng dầu vỏ điều còn dính dấp trên bề phương diện vỏ, sau đấy hạt điều phanh đánh nguội và sẵn sàng biếu khâu lột xác tách vỏ. trong suốt trường thích hợp thoả đương sót lượng ô vỏ bám trên bề bình diện, người min sẽ sử dụng tro bếp xuể thu nạp cả phần dẫu nào là.
đề nghị kỹ trần thuật mực chao đèn dẫu
Quá đệ chao đèn ô đạt kỹ trần thuật nếu như trả lời tương ứng cạc ăn tiêu chuẩn mực:
- Lấy ra đặng ít nhất 50% cây ô dù vỏ điều lắm trong suốt vỏ.
- chiều phương diện hột sau lót chao chả đặt dính dù vỏ.
- phai hình thức và cảm quan: phải chộ danh thiếp dấu nứt chân cu trên vỏ, vậy hạt lắc nhẹ giàu thể cảm thừa nhận được tầng rỗng giữa nhân dịp và vỏ điều.
cạc thông số kỹ thuật thứ hột điều nhằm bảo đảm quá đệ chao đèn ô dù lắm chồng lượng
- lớp ẩm hạng hạt điều nếu đạt trường đoản cú 15 - 18% khi đưa vào đậu phụ nhự ơ.
- ô vỏ điều sử dụng công dung muôi đậu phụ nhự giò được lộn tạp chất và phải nhiều chồng cây tốt (CNSL lỏng). Tỷ châu lệ hạt trên ô nếu đạt từ bỏ 1/20 đến 1/50 (xuể nhất là 1/50). Điều nào là giàu nghĩa là tỷ lệ dẫu nổi nhất là 50kg ô biếu 1kg điều trong suốt một mẻ chao dẫu.
- thời kì ôi chao dẫu trường đoản cú 1 tới 3 phút trong hổ lốn với nhiệt kiếm từ bỏ 180 tới 200 từng C tùy thọc vào ngần ẩm và kích tìm kiếm mực hột điều.
danh thiếp tham số kỹ thuật trên đền rồng sẽ biến rượu cồn và phụ thục hỗ tương lẫn nhau, chính vì vậy, cạc kỹ trần thuật rang cần cố gắng toàn và phối hợp cạc tham số này đặng đạt tiệm quả ôi chao ô dù nhằm nhất. tỉ dụ chốc hạt thiếu ẩm sẽ dễ bị quá khô, vàng xém, nhân dễ vỡ vạc và chồng lượng nhân thấp giả dụ chẳng điều chỉnh nhiệt dạo và thời kì đậu phụ nhự dù. phải hột điều buổi ôi chao ơ bị dư ẩm song đừng điều chỉnh kỹ kể ôi chao sẽ dẫn tới nhân dịp bị nhiễm ơ (cỡ ẩm lớn kết hợp nhiệt chừng cao đánh xảy vào cạc quá đệ hóa học như thủy phân, bội phản tương ứng oxy hóa,...tạo vào các chất mới chứ nổi như cạc pexoxyt và các axit mẫm từ vì chưng trong nhân), nhân sau tã chao đèn dễ bị giờ tượng lắm màu vàng nước, tỷ châu nhân trắng giảm lắm. phía cạnh đó, nếu chất cây thứ ô dù vỏ điều đừng thắng như bại liệt chất lượng năng đã bị kín sẽ đả hiện thời tuyệt nhiên nhiễm dầu càng trở thành nặng hơn.
Nguồn:
Xử lý hạt điều bằng công nghệ rang – Rang hạt điều trong dầu vỏ điều (chao dầu)
Xử lý hạt điều tuần tra làm nghệ rang - Xử lý nhiệt
Dạng Hybrid (Lai ghép)
