Nuôi 'nhạc công' làm mồi nhậu
Từ xa xưa, tiếng dế gáy gọi bạn tình đã được con người ví với tiếng hát, tiếng đàn của những ca sĩ, nhạc công có hạng. Trên sàn đấu, những chú dế chọi lại được ví với những võ sĩ can đảm nhất. Ngày nay, những món ăn được chế biến từ dế lại được coi là đặc sản nhờ vị thơm ngon, bùi... và bổ dưỡng.
Nghề nuôi dế thịt xuất hiện ở nước ta trên dưới chục năm, lúc đầu chủ yếu ở các tỉnh phía Nam, vài năm nay đã lan ra các tỉnh thành miền Bắc. Nuôi dế rất dễ do vốn không cần nhiều, chỉ một vài triệu đồng là có thể khởi nghiệp, dế lại ít dịch bệnh, không mất nhiều công chăm sóc, vòng quay nhanh, vì vậy nghề này đang rất hấp dẫn nhiều người.
Bắt đầu nuôi dế từ tháng 2/2009, từ 3 chậu dế giống (300 con dế) mua hết 3 triệu đồng, đến nay, gia đình anh Nguyễn Hoài Nam, ở xã Trung Thành, huyện Phổ Yên, tỉnh Thái Nguyên đã phát triển được 150 chậu cả dế giống và dế thương phẩm với thu nhập bình quân mỗi tháng 5 triệu đồng.
Anh Nam là quân nhân chuyên nghiệp thuộc huyện đội Phổ Yên, vợ anh là giáo viên tiểu học nên đây là nghề vợ chồng anh tranh thủ làm thêm do dế không mất nhiều thời gian chăm sóc. Mỗi buổi sáng, trước khi đi làm anh Nam tiếp thức ăn cho dế, thức ăn chủ yếu là cám gà nghiền nhỏ.
Tuỳ theo chủ nuôi, mỗi chậu nuôi dế phải có từ 1 đến 3 chiếc rếlót nồi đan bằng tre để cho dế có chỗ bám. Bác Đào Anh Trà, một chủ nuôi dế ở thôn Quan Ngoại, xã Tam Quan, huyện Tam Đảo, Vĩnh Phúc lại có sáng kiến lấy dây tơ hồng khô lót vào để tăng chỗ bám cho dế nên một chậu bác có thể nuôi đến 150 con.
Là thương binh thời chiến tranh chống Mỹ, một cánh tay đã để lại nơi trận mạc, bác Trà dành hẳn một gian nhà cạnh buồng ngủ để nuôi dế. "Nuôi dế vừa nhẹ nhàng lại có thêm thu nhập mà suốt ngày được nghe dế "hát" nữa nên tội gì không nuôi", bác Trà tâm sự.
Gia đình nhiều đời làm nông, vợ chồng anh Đặng Văn Mùi cũng dành cả một buồng trong nhà để nuôi dế. Khởi đầu với 2 chậu dế hồi tháng 01/2009, đến nay, chỉ với căn phòng chừng 10m2, anh chị đã duy trì được 100 chậu dế giống, dế thịt. Với thu nhập bình quân mỗi tháng 2 triệu đồng anh Mùi rất hài lòng với nghề mới mẻ này.
Theo kinh nghiệm, dế mới nở phải có rơm để có chỗ bám, nếu không sẽ dẫm đạp lên nhau mà chết.
Dế được 60 ngày tuổi (lúc dế bắt đầu gáy) anh Nam (Phổ Yên - Thái Nguyên) đặt vào chậu những hộp đựng đất cho dế đẻ trứng, theo anh Nam, đất này phải là đất pha cát, sạch mới tốt.
Mỗi dế cái có thể đẻ từ 200 đến 300 trứng, trứng dế sau 8 ngày sẽ nở ra dế con. Khắc tinh của cả dế và trứng dế là chuột, kiến và thằn lằn nên chuồng trại nuôi dế phải được bảo vệ để tránh những loài địch hại này.
Dế không sống được trong môi trường nước nên bác Trà (Tam Đảo - Vĩnh Phúc) dùng miếng bọt biển thấm nước cung cấp nước uống cho dế mới nở vì nếu để khay nước dế rất dễ bị chết đuối khi uống nước.
Đế đảm bảo cho dế nở, hàng ngày bác Trà đều đặn tưới nước cho những hộp chứa trứng dế. Bác Trà cho biết, độ ẩm phải được duy trì thích hợp để trứng không bị ung.
Không chỉ cám gà nghiền nhỏ, cứ 2 ngày lại phải cung cấp rau muống hay cỏ... cho dế. Cháu Nguyễn Thị Thu Hiền con anh Nam đang cung cấp rau muống cho dế, mỗi chậu chỉ một cọng rau muống là đủ cho 2 ngày.
Theo anh Nam, rau cỏ cho dế ăn cũng phải rửa sạch đảm bảo vệ sinh.
Dế khoảng 45 ngày tuổi được bán cho các nhà hàng, quán nhậu. Anh Nam cho biết, hiện nay giá bán mỗi kg dế thịt là 250 đến 280 đồng tuỳ theo là dế thường hay dế sữa. Dế sữa là dế vừa lột xong có vị thơm ngon hơn.
Anh Nam thường chọn dế thịt bằng cách ước lượng theo kinh nghiệm. Anh cho biết, nếu sau 45 ngày không được bán dế sẽ mọc cánh chất lượng thịt sẽ giảm ít ai muốn mua nên chỉ để làm giống.
Bác Trà (xã Hồ Sơn - Tam Đảo - Vĩnh Phúc) cho biết hồi mới nuôi chưa có kinh nghiệm nên mấy mẻ đầu hỏng vì trời rét trứng không nở được, mùa đông năm nay, bác Trà dự định sẽ mua bóng điện loại 10W để sưởi cho trứng và dế.
Anh Nam (Phổ Yên - Thái Nguyên) lại có kinh nghiệm từ năm ngoái nên để chuẩn bị cho mùa đông tới anh đã mua thùng xốp chống rét cho dế. Anh Nam cho biết, dùng thùng xốp rẻ hơn dùng bóng điện.
Dế sau khi được rửa qua 2 lần bằng nước sạch sau đó ngâm nước muối chừng 2 đến 3 phút, vẩy sạch nước, đóng gói có thể bảo quản trong tủ lạnh được khá lâu nên cứ vài ngày anh Nam lại "xuất chuồng" một mẻ dù không bán được ngay.
Các món ăn chế biến từ thịt dế có vị thơm, bùi lại bổ dưỡng (Theo nghiên cứu khoa học, thịt dế giàu đạm, canxi, ít chất béo và lành tính do dế chỉ ăn thức ăn từ thực vật) nên nhu cầu đang ngày càng tăng, vì vậy người nuôi dế cũng đang ngày càng nhiều. Anh Mùi, người nuôi dế ở Hồ Sơn, Tam Đảo, Vĩnh Phúc cũng như nhiều người nuôi dế ở khắp các tỉnh thành hiện đang khá lo lắng nghề nuôi dế liệu có lặp lại kết cục của những người trồng vải ở Lục Ngạn - Bắc Giang khi đã từng phải đổ đi hàng tấn vải vì không tiêu thụ được?
Theo Vietnamnet
|
Dạng Threaded
